Ajánló

Friss kiadványt ajánlunk figyelmükbe, mely oktatóink közreműködésével, a FAO kiadásában jött létre angol és orosz nyelven.

Vetek, G., Timus, A., Chubinishvili, M., Avagyan, G., Torchan, V., Hajdu, Zs., Veres, A., Nersisyan, A. (2017): Integrated pest management of major pests and diseases in eastern Europe and the Caucasus. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Budapest.

A mű kölcsönözhető könytárunkból, és szabadon elérhető a FAO oldaláról.

Integrated Pest ManagementAbstract: This book promotes Integrated Pest Management, to contribute to reduced reliance on pesticides and the avoidance of adverse impacts from pesticide use on the health and safety of farming communities, consumers and the environment. Through the IPM approach, technical advice is provided to help plan methods and measures to control major pests and diseases occurring or expected to occur in the countries of Western Asia and Eastern Europe. The specific descriptions contain a short summary of the biology of the species, completed with information on methods and tools of monitoring and control. Preventive control methods are also discussed.

Reklámok

KÖNYVBEMUTATÓ

Várunk minden érdeklődőt 2014. április 9-én az olvasótermünkbe, ahol soron következő rendezvényünkön az

Óbuda-Békásmegyer táji-természeti értékei

című könyvvel ismerkedhetnek meg látogatóink.

borito

A kötetet szerkesztette Csemez Attila, egyetemünk Tájtervezési és Területfejlesztési Tanszékének professzora.

A bemutató levezető elnöke: Dr. Tóth Imre, a könyv lektora.

Előadások:

  • Csemez Attila: Óbuda-Békásmegyer táji-természeti értékei megjelenítésének oka
  • Duhay Gábor:Védett természeti értékek
  • Jombach Sándor:A tájváltozás térképi megjelenítése

 

Időpont: 2014. április 9. (szerda) 11:00 óra

Helyszín: BCE Entz Ferenc Könyvtár és Levéltár 1118 Budapest, Szüret u. 2-18

A könyv kereskedelmi forgalomba nem kerül, könyvtárunk tiszteletpéldányait ezúton is köszönjük Csemez Attilának!

 

Könyvajánló

1848. március 15. a  forradalom napja. A reformkor törekvéseinek kicsúcsosodása, mintegy beteljesülése. A tényeket ismerjük az iskolapadból. De milyen lehetett az élet valójában abban az időszakban? Erre a kérdésre kapunk választ a Mindennapi történelem című sorozat reformkorral foglalkozó kötetében, melyet a tavalyi Márai-program keretében kapott könyvtárunk.

Fábri Anna: Hétköznapi élet Széchenyi István korábanHétköznapi élet Széchenyi István korában

Az ország sorsáról felelősen gondolkodók a felülről kezdeményezett reformoktól várták Magyarország anyagi és szellemi fejlődését, mindenekelőtt a jogrendszer és az intézmények korszerűsítésétől. A szerző, Fábri Anna történész nem csak ezt ismerteti, hanem a korszak hétköznapjaiba is elkalauzol bennünket, életszerűvé téve a száraz történelmi tényeket. Olvashatunk a korabeli Magyarország családjairól, öltözködéséről, lakásairól, ételeiről-italairól, szórakozásairól, vallásáról, munkakörülményeiről, kormányzásáról, társadalmi rendjéről vagy a főváros életéről. A mű olvasmányos, élvezetes, korabeli idézetek és mintegy 250 illusztráció gazdagítja. Az eligazodást időrendi áttekintés és irodalomjegyzék segíti.

Egy esős, borongós ünnepi hétvége tartalmas, de könnyedebb olvasmánya.

Hétköznapi élet Széchenyi István korában / Fábri Anna, 2009

1848-marcius-15-en-a-nemzeti-muzeum-elott-korabeli-metszet

Könyvajánló

Egy  tartalmas és gyönyörű könyvet ajánlunk figyelmükbe az egyetemen elindult bonbon- és trüffelkészítő tanfolyam kapcsán.

Nagy csokoládé könyvNagy csokoládé könyv : Kakaó, csokoládé, cukrászat, bonbonkészítés, desszertek és italok

A könyv fejezetei: A csokoládé története; A kakaó; A csokoládé; Csokoládépraktikák; Cukrászat; Bonbonkészítés; Desszertek; Italok; Különlegességek; Gyerekeknek szóló receptek; Szakszerűen a csokoládéról.

A könyv lexikon és szakácskönyv is egyben, mivel részletesen megtudhatunk mindent a kakaóbabtól a csokoládéhoz vezető útról, és konyhai praktikákat, recepteket is kapunk a világ minden tájáról.

Nagy csokoládé könyv : Kakaó, csokoládé, cukrászat, bonbonkészítés, desszertek és italok / Karl Schuhmacher [et al.], 1997

KÖNYVAJÁNLÓ – szakirodalom

Tibor Deak, József Farkas:

Microbiology of thermally preserved foods, canning and novel physical methods

Microbiology of thermally preserved food 2

Már idén jelent meg egyetemünk két professzorának: dr. Deák Tibornak (Élelmiszertudományi Kar Mikrobiológiai és Biotechnológia Tanszékének professzor emeritusa) és dr. Farkas Józsefnek (Élelmiszertudományi Kar Hűtő- és Állatitermék Technológiai Tanszékének professzor emeritusa) közös műve dr. Michael Doyle professzor ajánlásával (Center for Food Safety The University of Georgia).

A könyv átfogó jelleggel mutatja be a hőkezelt élelmiszerek mikrobiológiáját, végig kísérve erre vonatkozóan a tartósítás folyamatát a nyersanyagtól a késztermékig. A könyv első három fejezete a mikroorganizmusokról való legalapvetőbb ismeretekkel foglalkozik az élelmiszerminőség és az élelmiszerbiztonság kapcsán. Az ezután következő fejezetek ismertetik a hőkezelésre szolgáló berendezéseket, technikákat, alkalmazási eljárásokat a különböző nyersanyagok és termékek vonatkozásában. Az utolsó fejezetben a hőkezeléssel tartósított élelmiszerek minőségének ellenőrzéséről olvashatunk.

A mű angol nyelvű, bibliográfia a fejezetek végén található.

Kölcsönözhető könyvtárunkból és a Mikrobiológia tanszékről.

Ajánló

Emma Clark: The art of the islamic gardenEmma Clark: The art of the islamic garden

A könyv bevezetést kínál a hagyományos iszlám kert tervezéséhez, szimbolikájának értelmezéséhez és átültetéséhez a gyakorlatba, és praktikus ötleteket nyújt az érdeklődőknek. Indiától Spanyolországig gyönyörű kertek példáin keresztül mutatja be többek között a burkolatok, a víz, a növények használatát az iszlám kertben. Színes fotókkal gazdagon illusztrált mű.

A könyv a Kertművészeti Tanszék könyvtárából kölcsönözhető:

The art of the Islamic garden / Emma Clark, 2010

KARÁCSONYI RECEPT

Pompás gyümölcskenyér

A karácsonyi sütemények szürke eminenciása. Az ünnepi asztalon nem kapkodnak utána a vendégek. Erőssége a belső minősége. Gazdag íze fokozatosan tárul fel, ahogy majszoljuk karácsony után egy csésze tea vagy kávé mellett. Mert olyan, mint a jó bor: idővel egyre jobb lesz.

püspökkenyér

A pompás jelzőt Lajos Mari adta neki valamikor a régi időkben. A szerzőpáros másik tagja, a fotós Hemző Károly novembertől már nincs közöttünk, rá is emlékezünk ezzel a finomsággal.

A szerzőpáros 1983-tól több mint húsz 99 ételrecept, 33 fotóját tartalmazó szakácskönyvet jelentetett meg a Corvina Kiadónál. Amikor kezdték, még nem volt ilyen trendi a szakácskönyv. Receptjeik éppen olyan alapművé váltak, mint Horváth Ilona könyvei.

Hozzávalók:

  • 150 g mazsola
  • 150 g hámozott mandula
  • 2 evőkanál kristálycukor
  • 100 g cukrozott citrom- és narancshéj
  • 200 g aszalt sárgabarack
  • 200 g kimagozott datolya
  • 200 g aszalt füge
  • 400 g finomliszt
  • 1 kávéskanál sütőpor
  • 400 g vaj
  • 400 g porcukor
  • 2 zacskó (=20 g) vaníliás cukor
  • 8 tojás
  • csipet só
  • 4 evőkanál rum és még amennyi tetszik

Előkészületek:

A mazsolát mossuk meg és áztassuk be egy órára a rumba. A mandulaszemeket enyhén pirítsuk meg száraz serpenyőben, szórjuk meg a kristálycukorral és vágjuk durvára. A sárgabarackot, datolyát és fügét vagdaljuk apróra. Szűrjük le a mazsolát és keverjük össze az aszalt gyümölcsökkel. Szórjuk meg a teljes mennyiségből elvett 3-4 evőkanál liszttel. Ezzel érjük el, hogy ne szálljanak le a massza aljára. Ha alaposan összekevertük, szűrjük le a gyümölcsökről a felesleges lisztet. Adjuk hozzá a vágott mandulát. Ezzel túl is vagyunk a nehezén.

Kenjünk ki három őzgerincformát vajjal. A maradék lisztet vegyítsük el a sütőporral. A sütőt melegítsük elő 180 fokra (gázsütő: 2. fokozat).

A tészta összeállítása:

Jó nagy tálban keverjük habosra a vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd egyenként a tojás sárgáival. Ezt vegyük komolyan, ne zúdítsuk bele egyben az össze sárgáját, türelmesen egyenként keverjük el! A tojásfehérjéket csipet sóval verjük kemény habbá, majd kanalanként adjuk a krémhez felváltva a liszttel. Lyukas fakanállal dolgozzunk, hogy ne törjük össze a habot. Végül keverjük bele a mazsolaáztató rumot, amit ki is pótolhatunk.

Töltsük a masszát a formákba és közepes tűznél (180 fok) süssük 50-60 percig. Közben persze végezhetünk tűpróbát. Ha nagyon pirulna a teteje, takarjuk be alufóliával. A formában hagyjuk kihűlni.

Megjegyzések:

  1. Bevonhatjuk csokoládéval is. Magas kakaótartalmú csokoládét olvasszuk kicsit fel, vigyázzunk, ne hevítsük túl, mert nem lesz szép fényes. Majd keverjünk bele vajat (2:1 arányban).
  2. Frissen kicsit morzsalékos, tojás ízű. Pár nap múlva érik harmonikusra az íze.
  3. Ez a mennyiség három őzgerincformára elegendő. De tehetjük például buktaformába. Így kis kalácskákat kapunk, melyeket szépen becsomagolva ajándékba is adhatunk.
  4. A magok és aszalt gyümölcsök bővíthetők és szűkíthetők ízlés szerint.

Könyvajánló:Lajos Mari-Hemző Károly: 99 sütemény és torta 33 színes ételfotóval

99 sütemény és torta 33 színes ételfotóval / Lajos Mari, Hemző Károly, 1993

99 ünnepi étel 33 színes ételfotóval / Lajos Mari, Hemző Károly, 1990