Food Science Source™

A Food Science Source™, az első teljes szövegű élelmiszertudományi adatbázis próbaverziója elérhető 2014. december 3-ig!
 10425413_727591007322841_4440237983548604428_n

A Food Science Source™ az első teljes szövegű élelmiszertudományi adatbázis.

  • Több mint 1400 kiadvány – folyóiratok, monográfiák, magazinok és szakmai kiadványok – teljes szövegét tartalmazza az élelmiszeripar és piac területéről.
  • Ezen kívül 29 alapvető fontosságú élelmiszeripari vállalat piaci jelentése érhető el az adatbázisból.

A Food Science Source™ adatbázis csak az egyetemi Cornet hálózaton belül, illetve VPN kapcsolattal érhető el a Corvinus Egyetem számítógépeiről az EBSCOhost felületén.

A belépésben és a keresésben a könyvtár munkatársai szívesen állnak rendelkezésére.

Forduljon hozzánk bizalommal!

Könyvajánló

Egy  tartalmas és gyönyörű könyvet ajánlunk figyelmükbe az egyetemen elindult bonbon- és trüffelkészítő tanfolyam kapcsán.

Nagy csokoládé könyvNagy csokoládé könyv : Kakaó, csokoládé, cukrászat, bonbonkészítés, desszertek és italok

A könyv fejezetei: A csokoládé története; A kakaó; A csokoládé; Csokoládépraktikák; Cukrászat; Bonbonkészítés; Desszertek; Italok; Különlegességek; Gyerekeknek szóló receptek; Szakszerűen a csokoládéról.

A könyv lexikon és szakácskönyv is egyben, mivel részletesen megtudhatunk mindent a kakaóbabtól a csokoládéhoz vezető útról, és konyhai praktikákat, recepteket is kapunk a világ minden tájáról.

Nagy csokoládé könyv : Kakaó, csokoládé, cukrászat, bonbonkészítés, desszertek és italok / Karl Schuhmacher [et al.], 1997

KÖNYVAJÁNLÓ – szakirodalom

Tibor Deak, József Farkas:

Microbiology of thermally preserved foods, canning and novel physical methods

Microbiology of thermally preserved food 2

Már idén jelent meg egyetemünk két professzorának: dr. Deák Tibornak (Élelmiszertudományi Kar Mikrobiológiai és Biotechnológia Tanszékének professzor emeritusa) és dr. Farkas Józsefnek (Élelmiszertudományi Kar Hűtő- és Állatitermék Technológiai Tanszékének professzor emeritusa) közös műve dr. Michael Doyle professzor ajánlásával (Center for Food Safety The University of Georgia).

A könyv átfogó jelleggel mutatja be a hőkezelt élelmiszerek mikrobiológiáját, végig kísérve erre vonatkozóan a tartósítás folyamatát a nyersanyagtól a késztermékig. A könyv első három fejezete a mikroorganizmusokról való legalapvetőbb ismeretekkel foglalkozik az élelmiszerminőség és az élelmiszerbiztonság kapcsán. Az ezután következő fejezetek ismertetik a hőkezelésre szolgáló berendezéseket, technikákat, alkalmazási eljárásokat a különböző nyersanyagok és termékek vonatkozásában. Az utolsó fejezetben a hőkezeléssel tartósított élelmiszerek minőségének ellenőrzéséről olvashatunk.

A mű angol nyelvű, bibliográfia a fejezetek végén található.

Kölcsönözhető könyvtárunkból és a Mikrobiológia tanszékről.

KÖNYVAJÁNLÓ – Szakirodalom

Borok enciklopédiája

Christian Callec:

Borok enciklopédiája

A szerző, a Holland Bormúzeum kurátora föld körüli utazásra hívja az olvasót, melynek során az összes jól ismert és sok kevésbé ismert bortermelő országba kalauzolja el. A borászat világa folytonosan változóban van: rendszeresen születnek újabb irányzatok, és mindig találkozhatunk korábban nem hallott országok és borok neveivel is. A könyvben az utóbbi idők számos újdonságaival ismerkedhet meg az érdeklődő amatőr és a szakember egyaránt.

A színes, több mint 800 fotót tartalmazó enciklopédia kölcsönözhető könyvtárunkból.

JUBILEUM

A Budapesti Corvinus Egyetem Élelmiszertudományi Kara két jeles eseményt ünnepel 2012-ben.

50 éve, 1962-ben alakult meg Budapesten és Szegeden a Felsőfokú Élelmiszeripari Technikum, és 40 éve, 1972-ben hozták létre az egykori Kertészeti Egyetem Tartósítóipari Karát.

Könyvtárunk a „Jubilál az Élelmiszertudományi Kar 50 éves az élelmiszertudományi képzés  címet viselő kiállítással kíván tisztelegni az évfordulók előtt. Az általunk őrzött eredeti dokumentumokból tekinthet meg válogatást az érdeklődő, megemlékezve Győry István, Szabó Béla, Vas Károly, Varsányi Iván tudomány-, szakma- és oktatástörténeti jelentőségű munkásságáról.

Íme egy kis ízelítő a kiállításból, melyre szeretettel várunk minden kedves látogatót!

"D" épület

A Magyar Királyi Kertészeti Tanintézet 1894-ben épített úgynevezett „Tanítási épülete”, mely ma – átalakítva és átépítve – a Budai Campus „D” épületeként az Élelmiszertudományi Kar több tanszékének is otthona.

A Magyar Királyi Kertészeti Tanintézet tanáraként 1894 és 1914 között Győry István professzor a kémia, fizika, gyümölcs-, zöldségértékesítés és feldolgozás tantárgyak keretében számos olyan ismeretet oktatott, ami máig az élelmiszeripari mérnök képzés része. A kiállításon többek között bemutatjuk a Borchemia – Borkezelés és a Technológia című kéziratokat, melyeket Győry professzor tanórai előadásai alapján a Kertészeti Tanintézet hallgatói készítettek.

geisenheimi aszaló

A Technológia című kéziratból a geisenheimi aszaló vázlatrajza

Cazenille-féle aszaló

A Technológia című kéziratból a Cazenille-féle aszaló vázlatrajza

A Technológia című kéziratból szilva mosó készülék vázlatrajza

A Technológia című kéziratból szilva mosó készülék vázlatrajza

Részlet a Technológia című kéziratból

Részlet a Technológia című kéziratból

KÖNYVAJÁNLÓ – Szakirodalom

Élelmiszerbiztonság ...

Élelmiszerbiztonság megítélési módszerei I.

Továbbképzési előadások gyűjteménye

szerk. Ambrus Árpád

Az intenzív termelési, tenyésztési, gyártási technológiák számos vegyi anyag felhasználását teszik szükségessé. Az élelmiszerek minősége egyre inkább előtérbe kerül, a fogyasztói elvárások megnőttek ez irányban is.  2008-ban sor került az élelmiszerlánc ellenőrzésében résztvevő munkatársak intenzív képzésére. A továbbképzés válogatott előadásainak teljes szövegét tartalmazó két kötetes könyv egyedülálló információforrást biztosít, és megismerteti az érdeklődő szakembereket e rendkívül komplex terület részleteivel.

A könyv első kötete kölcsönözhető könyvtárunkból, ajánljuk oktatóknak, hallgatóknak egyaránt.

Tartalomjegyzéke itt olvasható.